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INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y NUTRICION


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El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) es un instituto propio de investigación del CSIC. Su objetivo central es generar nuevo conocimiento científico en el Área de la Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.

Un total de 28 grupos de investigación pertenecen a este instituto
Un total de 91 proyectos pertenecen a este instituto
Caracterización de la congelación electromagnética en matrices alimentarias
COMPUESTOS DE OXIDACION LIPIDICA MAYORITARIOS EN LOS ALIMENTOS: NUEVOS METODOS PARA SU DETERMINACION CUANTITATIVA Y EFECTOS SOBRE MODELOS CELULARES CACO-2

LA OXIDACION LIPIDICA ES UNA DE LAS ALTERACIONES MAS IMPORTANTES DE LOS ALIMENTOS PORQUE PUEDE...

Compuestos indólicos y alcaloides con actividad biológica y tóxica en alimentos y plantas medicinales
DEGUSTACIENCIA PARA LOS MAYORES
DEGUSTACIENCIA. CHOCOLATE, ACEITE Y CAFÉ: EL PLACER Y EL BENEFICIO DE CONSUMIRLOS EN PEQUEÑAS DOSIS
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS TECNOLÓGICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE INGREDIENTES/ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE CEREALES DIRIGIDOS A GRUPOS POBLACIONALES CON NECESIDADES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS.
Desarrollo de geles mixtos a aprtir de proteina muscular de pescado y leguminosas, más saludables y sostenibles.
DESARROLLO DE PRODUCTOS REESTRUCTURADOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS MUSCULARES DE PESCADO
Desarrollo de una estrategia analítica para la evaluación de la capacidad antiglicante de alimentos enriquecidos en determinados extractos naturales y su aproximación fisiológica
DESArRollo experimental en la obtencion de fibras antioxidantes a partir del orujo de uva (cáscaras y semillas) aplicando tecnicas de secado en frio para...
Un total de 14 servicios pertenecen a este instituto

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