Co-creación de alimentos para la seguridad nutricional

Biociencia de los Alimentos (CIAL) propone un proyecto de formación para optar a un contrato predoctoral en el marco de la convocatoria FPU. Se trabajará en un proyecto de co-creación de alimentos de origen vegetal para contribuir al mantenimiento y mejora de la Salud Pública. Se trabajará en investigación multidisciplinar para lograr la formulación de alimentos que satisfagan las necesidades de los consumidores desde el punto de vista nutricional y sensorial. Se pretenden obtener productos enriquecidos en nutrientes y compuestos bioactivos que permitan reducir el riesgo de patologías crónicas de alta incidencia global relacionadas con el envejecimiento y la malnutrición. Los productos tendrán un bajo impacto medioambiental y la tecnología podría ser transferida a la industria.