[FPU2019] Ecología y fisiología de biofilms polimicrobianos

Listeria monocytogenes es un patógeno de alta relevancia en seguridad alimentaria. Su impacto en salud pública derivado de su elevada incidencia en inmunodeprimidos, embarazadas y personas de edad avanzada y el incremento en el número de casos en los últimos años lo han convertido en un objetivo prioritario para la comunidad científica y las autoridades en seguridad alimentaria.

La capacidad de bacterias patógenas de transmisión alimentaria de persistir en focos de contaminación formados a partir de la colonización de superficies de plantas de procesado formando biofilms es una de las causas más importantes de su elevada incidencia. Los biofilms son ecosistemas multiespecie organizados en el espacio, con células fenotípica y genéticamente diferentes a las plantónicas, más eficientes metabólicamente y más resistentes a agentes externos físicos, químicos y biológicos. Estos microecosistemas establecen canales de comunicación celular basados en quorum, o quorum sensing, cuyas moléculas moduladoras pueden suponer una solución para la identificación de nuevas moléculas antibiofilms no biocidas, que no generen resistencia.

El objetivo principal del proyecto de tesis doctoral que se plantea es el estudio de los mecanismos de regulación de la formación de biofilms polimicrobianos de L. monocytogenes basados en quorum sensing encaminado a la búsqueda de moléculas y mecanismos que interfieran en los procesos de cooperación entre cepas y prevengan la formación de biopelículas con presencia de L. monocytogenes en superficies de plantas de procesado.