Ciencia y Tecnología de Alimentos
| Grupo | Descripción |
|---|---|
| Food Proteins and Immunonutrition (PROT-IN) | The group works on obtaining and characterizing bioactive food compounds, mainly proteins and peptid |
| Chemistry and biochemistry of pigments | The research group focuses on identifying chlorophylls, carotenoids, and bioactive components in foo |
| Biotecnología de la fermentación: levaduras industriales | Actualmente el sector de la panadería enfrenta importantes desafíos en un escenario de continua p |
| SALUD GASTROINTESTINAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA | La actividad del grupo se centra en el estudio de las interacciones entre la composición química |
| Reología y Textura de Alimentos (REOTEXTAL) | Caracterización reológica, estructural, térmica y sensorial de alimentos al objeto de obtener tex |
| Quimica y Funcionalidad de carbohidratos y derivados (PREBIOIN) | El grupo PREBIOIN está formado por investigadores con una amplia experiencia en carbohidratos des |
| Microbiota, alimentación y salud | El grupo de investigación se crea en el año 2016 con el objetivo de profundizar en el estudio del |
| Tecnología de Productos Lácteos y Cárnicos | Estudiamos el empleo de nuevas tecnologías y la incorporación de ingredientes, compuestos, y mic |
| Grupo de Metabolitos de la microbiota procedentes de la dieta y salud (Microbolites) | La interacción entre dieta y microbiota intestinal tiene un profundo impacto en la salud. |
| Modificaciones de los Lípidos de los Alimentos | El grupo de Modificaciones de los Lípidos de los Alimentos estudia los cambios de composición y l |