Cuantificación de Peróxido de hidrógeno en frutos

Descripción de la prestación

El H2O2 forma parte del metabolismo oxidativo y es en sí mismo una molécula ROS. Es un fuerte oxidante que inicia el daño oxidativo localizado que conduce a la interrupción de la función metabólica y la pérdida de la integridad celular en los lugares donde se acumula. La acumulación de H2O2 puede agravar el daño oxidativo. El H2O2 señala el estrés oxidativo en los compartimentos donde se origina y conduce a una respuesta adecuada en los sistemas de defensa celular. Por lo tanto, la cuantificación de H2O2 es un indicador del estrés oxidativo de las células del fruto. Su cuantificación se lleva a cabo mediante una reacción bioquímica cuyo producto absorbe a una determinada longitud de onda.