REPROGRAMMING FOOD ALLERGY VIA THE MICROBIOME THROUGH BIOACTIVE-DRIVEN META-OMICS MODULATION

La alergia alimentaria (FA) se considera el cuarto problema de salud pública más importante según la Organización Mundial de la Salud. Se estima que afecta al 6-8 % de los niños y aproximadamente al 2-4 % de los adultos. Hasta la fecha, el único tratamiento demostrado y eficaz para este tipo de hipersensibilidad es seguir una dieta libre del alimento causante y de sus derivados. META-ALLERGOMICS (4 años) es un proyecto interdisciplinar y multidisciplinar en el que se estudiará la microbiota y su modulación en modelos murinos mediante la aplicación de extractos vegetales ricos en glicanos y polifenoles. Este estudio se llevará a cabo utilizando enfoques de meta-ómica combinados con microbiología, inmunología y micronanofabricación de dispositivos, con el objetivo de lograr soluciones rápidas e innovadoras para la alergia al pescado, una de las causas más frecuentes de FA mediada por IgE. Desde una perspectiva integradora, el proyecto permitirá desvelar y caracterizar la fase de sensibilización de la alergia al pescado utilizando la beta-parvalbúmina de M. merluccius como fuente alergénica y ratones BALBc como modelo animal. El proyecto permitirá alcanzar los siguientes objetivos específicos: i) comprender mejor el microbioma y el desarrollo de disbiosis en la alergia al pescadoFA ii) estudiar las vías de señalización diferencialmente activadas en células inmunes como respuesta a los alérgenos del pescado y los mecanismos de disbiosis iii) desarrollar un nuevo dispositivo de digestión-en-chip basado en micronanofabricación iv) desarrollar un modelo para la simulación del ecosistema del microbioma intestinal en alergia al pescadoFA v) lograr soluciones integradoras para la alergia al pescadoFA basadas en la modulación del microbioma a través de la dieta Todos estos objetivos permitirán la generación de modelos matemáticos in silico capaces de predecir el comportamiento de las células inmunes, así como el análisis meta-ómico de muestras de sangre, esplenocitos y heces en respuesta a la alergia al pescado y a los mecanismos de disbiosis. META-ALLERGOMICS tendría un impacto directo en la comprensión del efecto de una dieta occidentalizada urbana sobre el sistema de FA, así como en el desarrollo de nuevos alimentos y fármacos hipoalergénicos, avanzando hacia la erradicación de las enfermedades alérgicas.