Stability of emulsions | Consejo Superior de Investigaciones Científicas

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Planta Piloto de Productos Lácteos IPLA - Oviedo

Service data

Support unit: Planta Piloto de Productos Lácteos
Institute: INSTITUTO DE PRODUCTOS LACTEOS DE ASTURIAS
Locality: Oviedo (Asturias)
Service's web: http://www.ipla.csic.es/

Service's description

La planta piloto de productos lácteos es una plataforma de diferentes servicios de I+D+i dirigida a los organismos públicos de investigación y empresas. Su objetivo es contribuir a la transformación de la investigación básica en aplicada y acercarla a la sociedad y a la empresa. Su característica principal es la versatilidad y visión innovadora, estableciéndose sinergias importantes con otros servicios científico-técnicos del centro: análisis sensorial, cromatografía y microbiología. La planta piloto láctea cuanta con el equipamiento necesario para la elaboración de diferentes alimentos como quesos, leches fermentadas y/o bebidas funcionales al disponer de cubas de quesería, prensas, tanques de mezcla y fermentación y planta de tratamiento térmico UHT. También dispone de equipos de filtración tangencial por membranas (MF, UF, NF, OI) y liofilizador de bandejas. Asociado a este servicio se encuentra un laboratorio de análisis que da soporte en el desarrollo de nuevos alimentos

Benefit description

This device (Lumifuge) is an analytical centrifuge that instantly measures the extinction of transmitted light along the sample. The stability analyzer directly measures the stability of emulsions and suspensions throughout the sample, over a very wide range of concentrations, viscosities, and temperatures. Physicochemical stability phenomena can be determined from this measurement: creaming, sedimentation, flocculation, aggregation, coalescence, coagulation, phase separation, phase inversion, Ostwald ripening, and syneresis. Rapid determination of these phenomena reduces the time required for research and development of new products. Its main applications are: Performing shelf-life prediction and accelerated shelf-life tests. Studying sediment formation and redispersibility. Performing rapid quality control tests. Optimizing formulations.

Options and prices chart
Options	Unit	Public Sector	Other customers
Estabilidad emulsiones	€ / muestra	11.30 €	12.32 €