Grupo de investigación científica para el estudio de la carne y productos cárnicos principalmente, aunque también aborda estudios de otras matrices alimentarias. Las investigaciones de este grupo están encaminadas en la obtención de productos de calidad saludables, seguros y sostenibles, aportándoles así un valor añadido.

El grupo Transformación y Metástasis del IBBTEC investiga las vías de señalización implicadas en las alteraciones durante el cáncer y la metástasis.
El objetivo último de estos estudios es identificar moduladores que puedan suponer nuevas dianas terapéuticas para frenar la metástasis y que se puedan traducir directamente en estrategias efectivas de prevención o tratamiento.

Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos

Nuestra línea de investigación se centra principalmente en el estudio y caracterización de lesiones macroscópicas e histopatológicas, mecanismos patogénicos, respuesta inflamatoria e inmune en enfermedades infecciosas animales, con especial atención a enfermedades emergentes y reemergentes que puedan afectar a animales de producción y vida libre tales como la peste porcina africana o la lengua azul, y zoonosis con repercusión para la salud pública como la fiebre del valle del Rift o SARS-CoV-2.

El Grupo de Atmósfera, Aerosoles y Clima (GAAC)(9 personas) estudia la composición de la atmósfera, el cambio climático y la calidad del aire. Objetivos:
O1. Composición de la atmósfera, aerosoles y clima. El estudio de la influencia del hombre y de los procesos naturales en la composición de la atmósfera, especialmente la composición y propiedades de los aerosoles atmosféricos que influyen en procesos biogeoquímicos y el clima.

Las modificaciones de la fibra cromatínica, como la metilación del ADN o la acetilación de las histonas, suelen denominarse marcas epigenéticas. Estas marcas se entienden como una forma de almacenar información, de "marcar" el genoma para que la célula recuerde qué genes debe leer. Sin embargo, estos procesos están íntimamente ligados al metabolismo, ya que consumen y producen metabolitos que forman parte de la red metabólica de la célula.

Examinamos el papel de la herencia genética y no genética, el papel del medio ambiente como inductor fenotípico a través de la regulación epigenética, y la posibilidad de que tales cambios epigenéticos puedan evolucionar bajo selección hacia una variación genética acomodada.