Ciencia y cocina, comer mejor para vivir mejor

Esta conferencia organizada por el proyecto Ciudad Ciencia, se ofrece un repaso por el conocimiento científico y los avances tecnológicos de las ciencias de la alimentación. Hablaremos sobre las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración de los alimentos, explicaremos su base científica y su relación con diferentes aspectos de nuestra evolución y nuestra historia pasada, presente y futura.

En la parte final de la charla se explicará el diseño y desarrollo de nuevos alimentos realizados por el grupo de investigación de la ponente.