Composición de la uva y del vino

1. Determinación parámetros físico químicos en mosto/uva mediante técnica FTIR: ºpH, acidez volátil, ácido málico, densidad, ácido glucónico, ºBrix, nitrógeno amoniacal, nitrógeno amino, NFA, potasio, acidez total, ácido tartárico
2. Determinación parámetros agronómicos: peso 100 bayas, diámetro medio de baya.
3. Determinaciones parámetros físico químicos en vinos mediante técnica FTIR: etanol, glucosa+fructosa, ácido málico, acidez total, pH, acidez volátil y polifenoles totales.
4. Determinación intensidad de color, parámetro CIELAB, tonalidad e IPT mediante espectrofotometría UV-vis.
5. Asesoramiento sobre manejo vitícola y enología (€/hora de trabajo de gabinete).