Chemistry and biochemistry of pigments

The research group focuses on identifying chlorophylls, carotenoids, and bioactive components in foods to advance knowledge on food composition.…

Química y bioquímica de pigmentos

El grupo investigador se dedica a identificar clorofilas, carotenoides y componentes bioactivos en alimentos para profundizar en la comprensión de la…

Microbial biodiversity associated to the fermentation of vegetable products.

The activity of our group is organized around the fermentation of table olives and other vegetable products. The setup of starters to improve the…

Biodiversidad microbiana asociada a las fermentaciones de productos vegetales.

La actividad de nuestro grupo se organiza alrededor de la fermentación de aceitunas de mesa y otros productos vegetales. La formulación de cultivos…

Quality. authenticity and technology of olive oil

The main activity of this group is the development, optimization and proposition to regulation agencies, of analytical methods to guarantee the…

Calidad, pureza y tecnología de aceites de oliva

La actividad principal del este grupo consiste en el desarrollo, puesta a punto y propuesta a los organismos oficiales de control, de métodos…

Laboratory of Cellular and Molecular Nutrition

Our research activities are focused on Human Nutrition in order to understand the role of nutrients on health and how to prevent disease. Our know-…

Laboratorio de Nutrición Celular y Molecular

Actividades relacionadas con la Nutrición Humana, para entender el papel de los nutrientes en la salud y prevenir enfermedades. Procesos metabólicos…

Food Chemistry: Consequences in food quality and safety

This group is dedicated to the study of the carbonyl-amine and carbonyl-phenol reactions that take place during food processing and storage, with…

Química de alimentos: Implicaciones en calidad y seguridad

Nuestro grupo se dedica al estudio de las reacciones amino-carbonilo y fenol-carbonilo que ocurren en los alimentos durante su almacenamiento y/o…