Calidad, pureza y tecnología de aceites de oliva

La actividad principal del este grupo consiste en el desarrollo, puesta a punto y propuesta a los organismos oficiales de control, de métodos…

Laboratory of Cellular and Molecular Nutrition

Our research activities are focused on Human Nutrition in order to understand the role of nutrients on health and how to prevent disease. Our know-…

Laboratorio de Nutrición Celular y Molecular

Actividades relacionadas con la Nutrición Humana, para entender el papel de los nutrientes en la salud y prevenir enfermedades. Procesos metabólicos…

Food Chemistry: Consequences in food quality and safety

This group is dedicated to the study of the carbonyl-amine and carbonyl-phenol reactions that take place during food processing and storage, with…

Química de alimentos: Implicaciones en calidad y seguridad

Nuestro grupo se dedica al estudio de las reacciones amino-carbonilo y fenol-carbonilo que ocurren en los alimentos durante su almacenamiento y/o…

Lipid Modificacions in Foods

The group of Lipid Modifications in Foods studies changes in lipid composition and chemical transformations of lipids during the processing and…

Modificaciones de los Lípidos de los Alimentos

El grupo de Modificaciones de los Lípidos de los Alimentos estudia los cambios de composición y las transformaciones químicas de los lípidos durante…

Analysis and chemometric of animal fats.

The intake of animal products, especially meat products, constitutes a considerable and important part of our diet. The consumption of these products…

Análisis y quimiometría de grasas animales

La ingesta de productos de origen animal constituye una parte importante de nuestra dieta, el consumo de estos productos conlleva, a su vez, la…

Food Traceability and Quality

Relationship between chemical composition and flavour. Emergent techniques for food characterization.