Reología y Textura de Alimentos (REOTEXTAL)

Caracterización reológica, estructural, térmica y sensorial de alimentos al objeto de obtener texturas y calidades óptimas, estables y estandarizadas…

Quality and Functionality of Plant Foods

Group formed by two research scientists, a specialized laboratory technician, a hired researcher and personnel in training (BSc, MSc, curricular…

Calidad y Funcionalidad de Alimentos Vegetales (BIOACTIVEG)

Grupo formado por dos investigadoras científicas, una técnica especializada de laboratorio, un investigador contratado y personal en formación (TFG,…

Innovative Technologies for the Study of Food Bioactive Compounds (ENANTIOMET)

■Obtention of bioactive compounds enriched plants from food and by-products

Tecnologías Innovadoras para el Estudio de Compuestos Bioactivos en Alimentos

Obtención y aplicación de compuestos biactivos a partir de alimentos y subproductos agroalimentarios

Bioactive molecules and biotransformation

Research on bioactive molecules and their biotransformation emphasizing on nitrogen heterocycles, indoles and alkaloids (carbolines). In addition to…

Moléculas Bioactivas y Biotransformación (MOLBIOTRANS)

Investigación sobre moléculas bioactivas y su biotransformación haciendo hincapié en heterociclos nitrogenados, indoles y alcaloides (carbolinas). Se…

Biophysical Aspects of Food, its Processes and Preservation (FoodCRYOPHYS)

This group studies relevant problems in Food Science, from an approach considering the techniques and methods of Biophysics. This group is naturally…

Aspectos Biofísicos de los Alimentos, sus Procesos y su Conservación (FoodCRYOPHYS)

Este grupo estudia cuestiones de interés en las Ciencias de los Alimentos, abordables mediante las técnicas y métodos de la Biofísica. Es por…

Non-extractable polyphenols, antioxidants and dietary fibre in health (POLIFIBAN)

The activity of the research team is focused on the study of certain bioactive compounds present in foods of vegetal origin, such as dietary fibre…