Química y bioquímica de pigmentos


Identificación de clorofilas y carotenoides en alimentos y nuevas fórmulas alimentarias. Clorofilas y carotenoides como fuente de color en alimentos. Los pigmentos como marcadores bioquímicos de la trazabilidad, calidad y valores saludables de los alimentos.

Especialización principal

Área científica:
Disciplina ERC:
  • LS - LIFE SCIENCES
  • LS9 Applied Life Sciences and Non-Medical Biotechnology
Industrial Leadership:
  • 7. Other
  • 7.1. Other
Societal Challenges:
  • 2. Food security, sustainable agriculture, marine and maritime research and the bioeconomy.
  • 2.2. Sustainable and competitive agri-food sector for a safe and healthy diet