PIF2025 - Bifidobacterium spp. en alimentos funcionales: vesículas extracelulares bacterianas como sistema de transporte para la administración de moléculas funcionales - (PID2024-162402OB-I00)

La Tesis se enmarca en el campo de nutrición de precisión al demostrar las propiedades beneficiosas de alimentos funcionales derivados del suero de quesería, utilizando diversos modelos biológicos in vitro, para subgrupos específicos de población humana. En el objetivo 3 de este proyecto se investigará el uso suero de quesería como medio de cultivo para el crecimiento de cepas de bifidobacterias bien caracterizadas y para la producción de sus moléculas beneficiosas, abordando su aplicación probiótica y/o postbiótica. Se trabajará con cuatro especies de bifidobacterias, Bifidobacterium bifidum, B. adolescentis, B. animalis subsp. lactis y B. longum subsp. infantis para las que previamente hemos demostrados que sus componentes estructurales (pared celular, exopolisacáridos, etc.) o metabolitos secretados (GABA, riboflavina, etc.) ejercen efectos beneficiosos para la salud (ver anexo). En esta Tesis, pretendemos estudiar si las vesículas extracelulares (VE) liberadas por estas bacterias podrían constituir un sistema de transporte de las moléculas funcionales con capacidad para interaccionar con el hospedador. Se prevé que el/la candidata/a realice estancias nacionales e internacionales en grupos de investigación de reconocido prestigio en su ámbito de especialización. La Tesis doctoral será codirigida por Patricia Ruas Madiedo y Abelardo Margolles Barros, ambos pertenecientes al grupo “Funcionalidad y ecología de microorganismos beneficiosos” (Microhealth)