FPU2025 - ¿Te apasiona la biotecnología y la cerveza? Únete a un proyecto de tesis innovador

¿Te apasiona la biotecnología microbiana, la genética de levaduras y su aplicación en alimentos y bebidas fermentadas? ¿Quieres desarrollar tu tesis doctoral en un entorno puntero? Buscamos un/a candidato/a altamente motivado/a para solicitar una beca FPU 2025 y realizar su tesis doctoral en biotecnología de levaduras aplicadas a fermentaciones cerveceras y vínicas. El proyecto aborda cómo las levaduras industriales pueden adaptarse a los retos de sostenibilidad y eficiencia en la producción de alimentos y bebidas fermentadas, combinando biología molecular, análisis ómico y fermentación industrial. La investigación se centrará en optimizar el uso del nitrógeno durante la fermentación y en comprender los mecanismos moleculares que determinan la resiliencia de las levaduras frente a estrés térmico, etanólico y nutricional, con el fin de diseñar cepas más robustas y eficientes que mantengan la calidad sensorial y aromática, contribuyendo a una producción más sostenible y competitiva. El trabajo se desarrollará en el IATA-CSIC, centro de excelencia Severo Ochoa y de referencia en biotecnología y ciencia de los alimentos, ubicado en el Parque Científico de la Universitat de València. El/la doctorando/a se formará en edición génica (CRISPR/Cas9), transcriptómica, metabolómica y fermentaciones piloto, integrándose en un entorno multidisciplinar con acceso a plataformas tecnológicas avanzadas y colaboraciones internacionales con la industria cervecera y vitivinícola.