Los residuos son uno de los impactos ambientales más preocupantes dentro de las distintas actividades económicas agroindustriales. En este sentido cabe mencionar que las políticas de la UE en materia de residuos establecen que la prioridad de gestión de los residuos biodegradables debe ser su reutilización y reciclado con preferencia a su valorización energética, su depósito en vertedero o su incineración, opciones de gestión que aún son muy utilizadas en nuestro país. En este sentido, el sector vitivinícola debe realizar un esfuerzo para que este cambio pueda hacerse efectivo en las opciones de tratamiento de sus residuos orgánicos.