El chocolate, un placer saludable con condiciones

Aunque millones de personas en todo el mundo consumen chocolate a diario, la mayoría desconoce que lo que hace realmente valioso este producto es su ingrediente principal, el cacao. El descubrimiento reciente de que el cacao es rico en compuestos saludables como los polifenoles, con reconocidas propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias ha estimulado la investigación de sus efectos beneficiosos sobre la salud. Pero, ¿es lo mismo el chocolate que el cacao?

La investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición del CSIC MªÁngeles Martín resolverá esta y otras cuestiones relacionadas con las falsas creencias en torno al cacao en la cata que se realizará por primera vez online.  La investigadora guiará una cata de chocolates con los cinco sentidos para apreciar la influencia que tiene la mayor o menor presencia de cacao en las características sensoriales de los distintos tipos de chocolate.

Esta actividad es la continuación del club de lectura sobre el libro El chocolate que los vecinos y vecinas del municipio de Arahal realizaron a comienzos de año en el seno del proyecto Ciudad Ciencia. Ciudad Ciencia es un proyecto de divulgación científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) con ocho años de recorrido, cuyo fin es que los habitantes de localidades alejadas de los grandes núcleos urbanos conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. El proyecto pone a disposición de las ciudades adheridas a este programa actividades de divulgación científica en múltiples formatos (exposiciones, conferencias, visitas a centros de investigación, etc.) que se incorporan a la programación cultural de cada municipio, así como una gran variedad de talleres creados por investigadores del CSIC que pueden ser presenciales u online. Actualmente forman parte del proyecto más de 40 localidades de toda España.

La cata se podrá seguir en directo a través de este enlace: