Seguridad Microbiológica

​Nuestra investigación se centra en mejorar la seg​uridad microbiológica de alimentos a través de la aplicación de tecnologías de procesado mínimo (altas presiones hidrostáticas y sistemas antimicrobianos biológicos), la caracterización genética de patógenos y la evaluación de los mecanismos moleculares de respuesta a los tratamientos de inactivación.