Identificación y cuantificación de pigmentos vegetales

El Instituto de la Grasa presta servicio de análisis de pigmentos clorofílicos y carotenoides por HPLC y espectrofotometria UV/Vis, en aceitunas de mesa y aceite de oliva. Para otras materias consultar previamente. La determinación se basa en el aislamiento y purificación de los pigmentos por extracción en fase líquida, posterior separación por HPLC y detección por absorbancia. Se realiza una extracción líquido-líquido que proporciona un reparto selectivo de componentes entre dos disolventes inmiscibles: N,N-Dimetilformamida (DMF) y hexano. En la fase DMF se retienen los pigmentos clorofílicos y las xantofilas libres y monoesterificadas, mientras que en la fase de hexano se extraen los lípidos interferentes, xantofilas diesterificadas y la fracción de carotenos.