CULTIVOS LACTEOS FUNCIONALES


Identificación, selección y caracterización de microorganismos tecnológicamente relevantes, y en particular a las bacterias del ácido láctico (BAL) procedentes de quesos tradicionales para su utilización como fermentos lácticos. Identificación y selección de BAL del tracto gastrointestinal (TGI) humano para su empleo como probióticos en productos lácteos. Conocer la diversidad microbiana y la dinámica de poblaciones en el ecosistema del queso y los ecosistemas del TGI.

Especialización principal

Área científica:
Disciplina ERC:
  • LS - LIFE SCIENCES
  • LS9 Applied Life Sciences and Non-Medical Biotechnology
Industrial Leadership:
  • 4. Biotechnology
  • 4.2. Biotechnology-based industrial processes
Societal Challenges:
  • 2. Food security, sustainable agriculture, marine and maritime research and the bioeconomy.
  • 2.2. Sustainable and competitive agri-food sector for a safe and healthy diet