Micronutrientes y bioactivos en salud humana (MiBioSH)

La investigación del grupo se centra en comprender cómo los micronutrientes (especialmente minerales) y los compuestos bioactivos (en particular los polifenoles) pueden contribuir a la prevención de enfermedades cardiometabólicas y carenciales. Nuestro enfoque se basa en la nutrición de precisión, considerando la variabilidad interindividual en la respuesta a los componentes de los alimentos estudiados, influida por factores como la genética, el estilo de vida o la microbiota intestinal. Para ello, empleamos estrategias avanzadas de análisis multivariante que nos permiten integrar toda esta complejidad. Aplicamos esta aproximación tanto al estudio de alimentos de origen vegetal y animal, como al desarrollo y validación de ingredientes, nutracéuticos y alimentos funcionales con potencial para mejorar la salud de grupos de riesgo, así como de la población sana.