Desarrollo, Valorización e Innovación de Productos Pesqueros (INNOVAPESCA)

El grupo lo forman 2 profesores de investigación, 1 investigador científico, 4 científicos titulares, , y personal en formación para la realización de tesis doctorales, TFM, TFG, o disfrutar de: JE Intro, Jae ICU., garantía Juvenil entre otros.
Compartir el escaso personal técnico disponible (1 técnico para 7 investigadores) es una gran DEBILIDAD, y dificulta la ejecución de la parte experimental y organización de los laboratorios..
Las actividades científicas se relacionan con: Valorización de residuos para obtener materiales funcionales y bioactivos. Aprovechamiento de especies de pescado infrautilizadas o desechadas tendiendo a economía circular. Evaluación funcional de ingredientes. Desarrollo y conservación de productos pesqueros funcionales y de conveniencia. Uso de tecnologías que mejoren la calidad y seguridad de productos pesqueros. Recubrimientos comestibles y materiales de envasado activo y biodegradable