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INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y NUTRICION


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El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) es un instituto propio de investigación del CSIC. Su objetivo central es generar nuevo conocimiento científico en el Área de la Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.

Un total de 22 grupos de investigación pertenecen a este instituto
Un total de 89 proyectos pertenecen a este instituto
Lípidos estructurados como estrategia de reformulación en productos cárnicos de posible aplicación en la prevención de la Diabetes Mellitus Tipo 2
Mecanismos moleculares implicados en la mejora de la calidad de uva y fresa mediante modulación del metabolismo fermentativo por altas concentraciones de CO2 y etanol
Mejora de gelificación en surimi y pescado picado con glucomanano y transglutaminasa microbiana
MEJORA DE LA FUNCIONALIDAD PREBIOTICA DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS POR TRATAMIENTO SIMULTANEO CON ENZIMAS HIDROLITICAS Y ALTA PRESION HIDROSTATICA
NUEVAS FORMULACIONES DE PRODUCTOS DE APERITIVO FRITOS Y HOERNEADOS: INCIDENCIA SOBRE LA FORMACION DE CONTAMINANTES DE PROCESADO
Obtención de geles para elaborar productos pesqueros reestructurados bajos en calorías

PARA ELABORAR LOS PRODUCTOS REESTRUCTURADOS EXISTENTES EN EL MERCADO A PARTIR DE LA FORMACION DE...

Parasite risk assesment with integrated tools in EU fish production value chains
POLIFENOLES (EXTRAIBLES Y NO EXTRAÍBLES) DE UVA Y GRANADA COMO MODULADORES DEL SÍNDROME METABÓLICO. ESTUDIOS EN HUMANOS A DOSIS NUTRICIONALES
POLIFENOLES NO EXTRAIBLES Y FIBRA MAILLARDIZADA EN PAN: ESTUDIO ESTRUCTURAL Y METABOLOMICO

EL CONOCIMIENTO ACTUAL DE LA ESTRUCTURA Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS POLIFENOLES NO...

Polyphenols and carotenoids as enhancers of omega-3 fatty acid status and bioactivity
Un total de 46 investigadores pertenecen a este instituto
Un total de 14 servicios pertenecen a este instituto

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