Valorización de Pescados y Salud


Estudio del deterioro de los productos pesqueros. Alta presión en pescados y mariscos.
Utilización de subproductos, principalmente musculares, e elaboración de productos con inclusión de ingredientes funcionales.
Mejora de productos pesqueros elaborados a partir de procesos de gelificación.
Estudios sobre utilización de Alta Presión en la modificación de los constituyentes en productos pesqueros
Estudios de colágeno en cuanto a su importancia en la enfermedad de las Manchas negras en salmón.

Especialización principal

Área de investigación:
Disciplina ERC:
  • PE - DOMAIN PHYSICAL SCIENCE AND ENGINEERING
  • PE8 Products and Processes Engineering
Industrial Leadership:
  • 7. Other
  • 7.1. Other
Societal Challenges:
  • 2. Food security, sustainable agriculture, marine and maritime research and the bioeconomy.
  • 2.4. Sustainable and competitive bio-based industries