Valorización de Pescados y Salud
Estudio del deterioro de los productos pesqueros. Alta presión en pescados y mariscos.
Utilización de subproductos, principalmente musculares, e elaboración de productos con inclusión de ingredientes funcionales.
Mejora de productos pesqueros elaborados a partir de procesos de gelificación.
Estudios sobre utilización de Alta Presión en la modificación de los constituyentes en productos pesqueros
Estudios de colágeno en cuanto a su importancia en la enfermedad de las Manchas negras en salmón.
Especialización principal
Área de investigación:
Disciplina ERC:
- PE - DOMAIN PHYSICAL SCIENCE AND ENGINEERING
- PE8 Products and Processes Engineering
Industrial Leadership:
- 7. Other
- 7.1. Other
Societal Challenges:
- 2. Food security, sustainable agriculture, marine and maritime research and the bioeconomy.
- 2.4. Sustainable and competitive bio-based industries