Proteínas vegetales

Fomentar, orientar y fortalecer la investigación científica y tecnológica en materia alimentos vegetales y productos/subproductos alimentarios, conforme a criterios de diversificación y de protección del medio ambiente.

El Grupo de Proteínas Vegetales, ofrece su experiencia en el desarrollo de métodos para obtener hidrolizados proteicos, así como fracciones de alto contenido proteico con actividad biológica específica. Colaboradores involucrados en biotecnología y producción de alimentos o en el desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas a la nutrición son bienvenidos para establecer acuerdos de colaboración y desarrollar conjuntamente nuevas formulaciones basadas en péptidos bioactivos. El grupo de investigación posee plantas pilotos de producción de aislados e hidrolizados proteicos