BODEGA EXPERIMENTAL

El servicio de Bodega Experimental funciona como una planta piloto para la elaboración y crianza de vinos. El servicio esta formado por un responsable que coordina el uso de la bodega por los distintos grupos de trabajo, un técnico que se encarga del mantenimiento de equipos y estacionalmente contrata operarios para los momentos de mayor intensidad de vendimia. El servicio cuenta con fermentadores para la elaboración de vinos desde volúmenes de 3 litros hasta 3000 l, así como cámaras frías y fermentadores refrigerados que permiten la fermentación a distintas temperaturas. La bodega experimental cuenta además con zona de crianza de vinos en barrica y en botellas y con un laboratorio de análisis de vinos equipado con auto-analizadores enzimáticos y de NIR. El servicio cuenta también con un laboratorio de OGM para elaboración con levaduras transgénicas.